تمیز کردن قابلمه پیرکس سوخته بدون خط انداختن

قابلمهٔ پیرکس سوخته را اول بگذارید کاملاً سرد شود، بعد با آب گرم و مایع ظرفشویی خیس کنید و روی لایهٔ سوخته خمیر جوش شیرین بمالید. بعد از نیم ساعت، بیشتر سوختگی با اسفنج نرم یا برس جدا می‌شود. سیم ظرفشویی، پودر ساینده و لبهٔ کارد را روی شیشه نکشید؛ خطی که می‌اندازند پاک نمی‌شود و شیشه را در همان نقطه ضعیف‌تر می‌کند.

روش‌ها به ترتیب از ملایم به قوی آمده‌اند، برای ته‌گرفتگی داخل قابلمه، حلقهٔ قهوه‌ای کف بیرونی و لک سفید آب. بخش آخر دربارهٔ شوک حرارتی است و کارهایی که باعث ترک خوردن قابلمهٔ شیشه‌ای می‌شوند.

وسایل لازم

اسفنج ملامینه، همان اسفنج سفیدی که فقط با آب کار می‌کند، برای لک‌های کف بیرونی هم به کار می‌آید، ولی کمی ساینده است. اول روی گوشه‌ای کوچک امتحان کنید و فشار زیاد ندهید.

قدم اول: صبر کنید تا قابلمه سرد شود

قابلمهٔ شیشه‌ای داغ را زیر شیر آب سرد نبرید و در سینک خیس نگذارید. اختلاف دمای ناگهانی شیشه را ترک می‌دهد یا می‌شکند. قابلمه را روی زیردیگی یا تختهٔ چوبی خشک بگذارید تا به دمای اتاق برسد. این کار معمولاً ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.

روش اول: خیساندن با آب گرم و مایع ظرفشویی

1. قابلمهٔ سرد را تا بالای لایهٔ سوخته از آب گرم شیر پر کنید.
2. یک قاشق مایع ظرفشویی بریزید و هم بزنید.
3. برای سوختگی سبک ۳۰ دقیقه و برای ته‌گرفتگی سنگین تا صبح بگذارید بماند.
4. تکه‌های شل‌شده را با کفگیر چوبی یا سیلیکونی جدا کنید و قابلمه را با اسفنج نرم بشویید.

برای ته‌گرفتگی معمولی، مثل خورشی که آخر کار کمی ته گرفته، همین روش کافی است. اگر قورمه سبزی ته گرفته، دلیل‌های رایجش را در طرز تهیهٔ قورمه سبزی در قابلمهٔ پیرکس ببینید.

روش دوم: خمیر جوش شیرین برای لایهٔ سیاه

1. آب قابلمه را خالی کنید تا کف آن فقط نمناک بماند.
2. ۳ قاشق غذاخوری جوش شیرین را با ۱ قاشق آب مخلوط کنید تا خمیری غلیظ شود و آن را روی لایهٔ سوخته پهن کنید.
3. ۱۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید.
4. با اسفنج نرم یا برس، دایره‌ای و با فشار متوسط بمالید. ذرات جوش شیرین از شیشه نرم‌ترند و با این مالش روی آن خط نمی‌اندازند.
5. اگر لکه ماند، خمیر تازه بگذارید و کار را تکرار کنید.

روش سوم: جوشاندن آب و جوش شیرین

این روش فقط برای قابلمه‌ای است که مناسب شعلهٔ مستقیم باشد، مثل قابلمهٔ پیرکس شعله مستقیم. قابلمه‌ای را که برای گاز ساخته نشده روی شعله نگذارید و برای آن روش دوم را چند بار تکرار کنید.

1. در قابلمهٔ سرد آن‌قدر آب بریزید که ۲ سانتی‌متر بالای لایهٔ سوخته برسد و ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین اضافه کنید.
2. قابلمه را روی شعلهٔ کم بگذارید و کم‌کم به حرارت متوسط برسانید. اگر شعله‌پخش‌کن دارید، زیر قابلمه بگذارید.
3. بعد از جوش آمدن، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آرام بجوشانید.
4. شعله را خاموش کنید و بگذارید قابلمه با آب داخلش سرد شود.
5. آب را خالی کنید و تکه‌های جداشده را با کفگیر چوبی و اسفنج بردارید.

لک سفید و حلقهٔ قهوه‌ای کف بیرونی

• لک سفید داخل قابلمه بیشتر رسوب آب سخت است. قابلمه را با مخلوط نصف سرکهٔ سفید و نصف آب گرم پر کنید، ۳۰ دقیقه بگذارید و بعد بشویید.
• جوش شیرین و سرکه را هم‌زمان روی یک لکه نریزید. این دو اثر هم را خنثی می‌کنند و فقط کف می‌کنند.
• حلقهٔ قهوه‌ای زیر قابلمه از چربی‌ای است که روی بدنه ریخته و در حرارت سفت شده. خمیر جوش شیرین را روی آن بگذارید، یک ساعت صبر کنید و با برس بمالید. برای لک قدیمی، اسفنج ملامینهٔ خیس را آرام روی آن بکشید.
• بیرون قابلمه را بعد از هر بار پخت بشویید. چربی تازه با آب گرم و مایع پاک می‌شود و فقط بعد از چند بار حرارت دیدن قهوه‌ای و سفت می‌شود.
• دستهٔ چوبی یا بامبو را در آب نگذارید و بعد از شستن خشک کنید.

شوک حرارتی: چرا قابلمهٔ شیشه‌ای ترک می‌خورد

شیشه با گرما کمی منبسط و با سرما جمع می‌شود. وقتی یک قسمت قابلمه ناگهان سرد یا داغ شود و بقیه نه، بین دو قسمت کشش ایجاد می‌شود و شیشه از ضعیف‌ترین نقطه‌اش ترک برمی‌دارد، که معمولاً یک خط یا لب‌پریدگی قدیمی است. شیشهٔ بوروسیلیکات، که در بازار به آن پیرکس می‌گویند، این تغییر را بهتر از شیشهٔ معمولی تحمل می‌کند، ولی تحملش حدی دارد.

• قابلمهٔ داغ را روی سنگ کابینت، سینک، کاشی یا سطح خیس نگذارید.
• در قابلمهٔ داغ آب سرد نریزید و قابلمهٔ داغ و خالی را زیر شیر نبرید.
• قابلمه‌ای را که از یخچال آمده مستقیم روی شعله نگذارید. اول به دمای اتاق برسد و بعد روی شعلهٔ کم برود.
• قابلمهٔ خالی را روی شعله گرم نکنید و نگذارید آبش کامل تمام شود؛ شیشهٔ خشک روی آتش خیلی زود داغ می‌شود.
• قابلمه‌ای که لب‌پریدگی یا ترک مویی دارد، دیگر روی شعله یا در فر نرود.

پرسش‌های رایج

جوش شیرین روی قابلمهٔ پیرکس خط می‌اندازد؟

نه، اگر به شکل خمیر و با اسفنج نرم استفاده شود. ذرات جوش شیرین از شیشه نرم‌ترند. چیزی که خط می‌اندازد سیم ظرفشویی، پودرهای شوینده با ذرات ساینده و لبهٔ کارد یا قاشق فلزی است.

قابلمهٔ پیرکس را می‌شود در ماشین ظرفشویی شست؟

فقط اگر در صفحهٔ کالا یا دفترچهٔ قابلمه آمده باشد. حتی در این صورت، شوینده‌های ماشین ظرفشویی ممکن است شیشه را به مرور کدر کنند. قابلمه‌هایی که دستهٔ چوبی یا بامبو دارند را با دست بشویید.

با قابلمهٔ پیرکسی که ترک ریز دارد می‌شود غذا پخت؟

نه. ترک ریز با هر بار حرارت دیدن بزرگ‌تر می‌شود و ممکن است قابلمه وسط پخت بشکند. حتی ترکی که فقط با نور دیده می‌شود، کافی است تا قابلمه را از آشپزی کنار بگذارید.

ابزار تمیز کردن و نگهداری قابلمهٔ پیرکس

• قابلمهٔ پیرکس دسته بامبو ۳٫۵ لیتری: دستهٔ بامبو را خیس نگذارید و بعد از شستن خشک کنید.
• قابلمهٔ پیرکس شعله مستقیم: روش جوشاندن آب و جوش شیرین روی گاز برای این قابلمه قابل انجام است.
• برس ظرف‌شوی دسته چوبی کلبه: برای مالیدن خمیر جوش شیرین در گوشه‌های کف قابلمه.
• کفگیر سیلیکونی یونیک: تکه‌های سوختهٔ شل‌شده را بدون خط انداختن جدا می‌کند.
• شعله‌پخش‌کن لعابی GT: گرما را زیر کف قابلمه پخش می‌کند تا غذا در یک نقطه نسوزد.
• زیردیگی سیلیکونی WS: جای قابلمهٔ داغ تا وقتی سرد شود.
• دستگیرهٔ وافل WS: برای گرفتن دسته و بدنهٔ داغ قابلمه.

قیمت روز، رنگ‌ها و موجودی هر کدام را در صفحهٔ همان کالا ببینید.