قالب پخت و شیرینی

شکل نهایی کیک، پیتزا و یخ را قالب تعیین می‌کند. در این قفسه قالب کیک تفلون، گرانیتی و سیلیکونی، قالب پیتزا و قالب یخ سیلیکونی و درب‌دار هست و کاغذ سرخ‌کن هواپز و ورق نسوز شیرینی‌پزی هم کنارشان آمده است.

قالب کیک و قالب پیتزا

قالب کیک گلدن تولز از تفلون است و دو مدل دارد: ساده در سایز ۲۰ و ۲۴، و شیفون در سایز ۲۰، ۲۴ و ۲۸ که برای کیک‌های سبک و اسفنجی معرفی شده است. قالب پیتزای همین برند در سایز ۲۵ و ۳۲ تفلون است و سایز ۲۸ آن گرانیتی، که برای نان و کیک هم به کار می‌رود. یک ست قالب کیک گرانیتی سه‌تایی هم هست، در اندازهٔ کوچک، متوسط و بزرگ، که در مشخصاتش مایکروویو هم آمده است.

قالب‌های سیلیکونی برای کیک‌های فانتزی و مناسبتی‌اند: قالب قلبی در دو اندازهٔ کوچک و متوسط، و قالب گرد کوچک با طرح رد پای حیوان برای کیک کودکانه.

قالب یخ سیلیکونی و درب‌دار

قالب یخ سیلیکونی ایرمان میله‌ای است و یخ استوانه‌ای می‌سازد. قالب یخ دومان دو مدل دارد: درب‌دار با ۶۳ یخ کروی، و میله‌ای با ۱۰ قطعه در رنگ‌های طوسی، سفید و کرم. یک قالب یخ سیلیکونی مثلثی هم هست. در قالب یخ می‌شود آب‌لیمو یا قهوهٔ غلیظ را هم در حجم‌های کوچک منجمد کرد و هر بار به اندازهٔ لازم برداشت.

کاغذ سرخ‌کن و نگهداری قالب‌ها

کاغذ سرخ‌کن مربع در بستهٔ ۵۰ و ۱۰۰ عددی برای هواپز ساخته شده و بستهٔ ۵۰ عددی در فر هم به کار می‌رود. ورق نسوز گرد، در بستهٔ ۱۰۰ عددی و سایز بزرگ، برای کیک و دسر است. کاغذ را از المنت داغ فر دور نگه دارید.

• روی قالب تفلون و گرانیتی کارد یا کفگیر فلزی نکشید و آن را با اسکاچ نرم بشویید.
• قالب سیلیکونی نرم است؛ پیش از ریختن مایه، آن را روی سینی فر بگذارید و همراه سینی جابه‌جا کنید.
• دمای مجاز هر قالب را از برچسبش بخوانید و با دمای دستور پخت مقایسه کنید.
• اگر ورق نسوز ندارید، کف و دیوارهٔ قالب را پیش از ریختن مایه چرب کنید تا کیک راحت جدا شود.

ظرف شیشه‌ای نسوز برای لازانیا و ته‌چین در ظروف فر و پیرکس است و تابهٔ قالب‌دار پنکیک در قابلمه و تابه؛ هر دو زیر بخش پخت و پز هستند.

پرسش‌های پرتکرار

قالب کیک تفلون بهتر است یا سیلیکونی؟

برای کیک‌های معمولی و شیفون، قالب تفلون فرم ثابتی دارد و جابه‌جا کردنش آسان‌تر است. قالب سیلیکونی برای کیک‌های طرح‌دار و فانتزی به کار می‌آید و کیک با کمی خم کردن قالب بیرون می‌آید.

قالب یخ سیلیکونی چه مزیتی دارد؟

یخ با کمی فشار از پشت قالب بیرون می‌آید و قالب خم می‌شود بی‌آن‌که ترک بخورد. قالب سیلیکونی نرم را پیش از پر کردن روی سطح صاف فریزر بگذارید تا آب نریزد.

قالب کیک چه سایزی بخرم؟

سایزی که دستور پختتان برایش نوشته شده. اگر مواد برای قالب بزرگ‌تری است، در قالب کوچک‌تر ارتفاع کیک بالا می‌رود و زمان پخت تغییر می‌کند؛ قالب‌های گلدن تولز این قفسه در سایز ۲۰، ۲۴ و ۲۸ آمده‌اند.